भ्याकुम ब्यागहरू, जसलाई डिकम्प्रेसन प्याकेजिङ पनि भनिन्छ, वायुमण्डलीय चापको सिद्धान्तमा आधारित हुन्छ। भ्याकुम ब्यागको मुख्य काम डिअक्सिजेनेट हो, जुन खानालाई फफूंदी र बिग्रनबाट जोगाउन फाइदाजनक हुन्छ। भ्याकुम प्याकेजिङ एक प्रक्रिया हो जसमा प्याकेजिङ झोला र खाद्य कक्षहरूमा अक्सिजन हावा एक्स्ट्रक्टरद्वारा निकालिन्छ, जसले गर्दा सूक्ष्मजीवहरूले आफ्नो "जीवित वातावरण" गुमाउँछन्। भ्याकुम झोलाले खानाको अक्सिडेसनलाई पनि रोक्न सक्छ, जसले गर्दा खानाको स्वाद हुँदैन, र भिटामिन ए र सीको हानि कम हुन्छ।
भ्याकुम प्याकेजिङ्ग सामग्रीहरू सामान्यतया डबल-लेयर कम्पोजिट फिल्महरू वा तीन-तह एल्युमिनियम पातलो कम्पोजिट फिल्महरूबाट बनेको तीन-सील प्याकेजिङ झोलाहरू हुन्। दुई प्रकारका भ्याकुम प्याकेजिङ्ग मेसिनहरू सामान्यतया प्रयोग गरिन्छ: गुहा प्रकार र बाह्य पम्पिङ प्रकार। मेरो देशको भ्याकुम प्याकेजिङ टेक्नोलोजी 1980 को प्रारम्भमा विकसित भएको थियो, र भ्याकुम इन्फ्लेटेबल प्याकेजिङ्ग टेक्नोलोजी 1990 को प्रारम्भमा प्रयोग गर्न सुरु भयो।
भ्याकुम कोरिएपछि भ्याकुम इन्फ्लेटेबल प्याकेजिङ्ग नाइट्रोजन, कार्बन डाइअक्साइड र अन्य ग्यासहरूले भरिएको हुन्छ। नाइट्रोजन एक अक्रिय ग्यास हो, जसले भर्ने काम गर्दछ र झोला बाहिरको हावालाई झोलामा प्रवेश गर्नबाट रोक्न भ्याकुम झोलालाई सकारात्मक दबाबमा राख्छ, र खानामा सुरक्षात्मक प्रभाव पार्छ। कार्बन डाइअक्साइडमा मोल्ड र स्पोइलेज ब्याक्टेरिया जस्ता सूक्ष्मजीवहरूलाई रोक्ने गतिविधि हुन्छ। केही खानेकुराहरू जस्तै क्रिस्पी र नाजुक खाना, सजिलै विकृत र तेलयुक्त खाना, धारिलो धार र कुना वा उच्च कठोरता भएको खानाले भ्याकुम झोलालाई पञ्चर बनाउँछ, इत्यादि भ्याकुम इन्फ्लेटेबल प्याकेजिङ पछि, भ्याकुम झोलामा भएको मुद्रास्फीति वायुमण्डलीय चाप भन्दा बलियो हुन्छ। प्याकेजिङ झोला बाहिर, जसले प्रभावकारी रूपमा खानालाई दबाबमा कुचल र विकृत हुनबाट रोक्न सक्छ, र प्याकेजिङ्ग झोलाको उपस्थिति र मुद्रण सजावटलाई असर गर्दैन। भ्याकुम ब्याग सानो प्याकेजिङ्ग को प्रवर्द्धन र सुपरमार्केट को विकास संग, यसको आवेदन को दायरा अधिक र अधिक व्यापक हुनेछ, र केहि बिस्तारै कडा प्याकेजिङ्ग प्रतिस्थापन हुनेछ।
सूक्ष्मजीवहरूको वृद्धि र प्रजननलाई रोक्नको अतिरिक्त, भ्याकुम डिअक्सिजनेशनले खाद्य अक्सीकरण रोक्नको लागि अर्को महत्त्वपूर्ण कार्य गर्दछ। तैलीय खानामा धेरै अनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिड हुने भएकाले अक्सिजनको क्रियाबाट अक्सिडाइज हुन्छ, जसले खानाको स्वाद खराब र बिग्रन्छ। थप रूपमा, अक्सिडेशनले भिटामिन ए र भिटामिन सीको हानि पनि निम्त्याउँछ, र खानाको रंगमा अस्थिर पदार्थहरूले रंगलाई कालो बनाउन अक्सिजनको प्रभाव पार्छ। तसर्थ, डिअक्सिजेनेशनले प्रभावकारी रूपमा खाना बिग्रने रोक्न सक्छ र यसको रंग, सुगन्ध, स्वाद र पोषण मूल्य कायम राख्न सक्छ।
